La brasserie se lance dans le kombucha : une nouvelle boisson qui intrigue !
8 avril 2026Article rédigé par Zaraby RUSSO
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La brasserie de San Andreas fait parler d’elle avec l’arrivée d’une toute nouvelle boisson : le
kombucha. Entre curiosité et innovation, cette alternative sans alcool pourrait bien
séduire un large public.
A la tête de ce projet : Maïna Blackwood, récemment devenue patronne de la brasserie
nous a accordé une interview pour nous en dire plus sur cette nouveauté.
Une reprise récente et une équipe solide
Reprise il y a seulement deux semaines, la brasserie entame un nouveau chapitre sous
la direction de sa patronne, qui connaît déjà bien le métier.
Cela fais deux ans qu’elle travaille à la brasserie en faisant des allers-retours entre
plusieurs métiers, mais la brasserie reste son coup de cœur.
Aujourd’hui, ce sont 15 employés qui font tourner l’établissement, avec une volonté
claire : proposer de nouvelles expériences aux clients.
Le kombucha : une boisson naturelle et surprenante
Mais alors, qu’est-ce que le kombucha?
Il s’agit d’une boisson sans alcool, plus saine et moins calorique, fabriquée à partir de
cerises pressées puis fermentées en cuve.
Contrairement à un simple jus, sa préparation est plus longue et demande un
processus bien spécifique.
“Lors de la fabrication, les cuves ne sont pas ouvertes, la fermentation apporte un goût
unique légerement proche du thé noir “ explique la patronne
Autre particularité :
Aucun sucre ajouté, uniquement celui naturellement présent dans le fruit.
Résultat? Une boisson originale, authentique avec une vraie identitée gustative.
Un lancement inattendu mais prometteur
Fait surprenant, le lancement du kombucha ne vient pas d’une demande directe des
clients.
En réalité, l’ancien propriétaire avait déjà entamé les démarches auprès du
gouvernement. A la reprise de la brasserie, une livraison de kombucha était déjà en
route.
La patronne a donc décidé de continuer sur cette lancée.
Un choix qui pourrait bien s’avérer gagnant.
Où trouver le Kombucha?
Pour le moment, le kombucha est disponible :
directement à la brasserie
lors de certains événements
Les commandes à la brasserie varient fortement : de 10 unités pour les curieux et
jusqu’à 1000 pour les plus convaincus.
Bonne nouvelle : la boisson devrait arriver dans les bars et restaurants d’ici le milieu de
semaine ou la semaine prochaine, même si pour l’instant, une seule entreprise à
répondu à l’appel.
Une boisson pour tous
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, le kombucha ne s’adresse pas uniquement
aux amateurs de boissons “healthy”.
“Il vise tout le monde, même les amateurs de bière, grâce à la fermentation qui apporte
un goût authentique” souligne la patronne.
Une alternative intéressante pour celles et ceux qui souhaitent changer leurs habitudes
sans renoncer au plaisir.
Et après?
Côté futur, la brasserie ne compte pas s’arrêter là.
De nouvelles boissons sans alcool sont déjà en réflexion, avec l’envie d’explorer d’autres
fruits que la cerise.
En revanche, pas de nouvelles saveurs de kombucha prévues pour le moment.
Verdict de la rédaction
Après dégustation, le constat est clair : le kombucha est une boisson délicieuse,
originale et rafraîchissante, avec cette petite touche de cerise qui fait toute la différence.
Une nouveauté à découvrir sans tarder
